Dadel

Hej!

Sen jag började med att utesluta socker och gluten ur min kost har jag inte hittat någon kaka som jag verkligen har gillat.

Vissa bakverk har gått an men nu äntligen har jag funnit ett recept på chokladbollar som jag verkligen kan sägs är lika gott som det "vanliga".

Receptet är en blandning av flera recept som jag hittade på google.

10 st urkärnade dadlar
1dl kokos
1dl cashewnötter
3msk kokosmjölk/grädde
3msk kokosolja
Ett par nypor vaniljpulver
Kakao efter smak
Kaffe efter smak

Mixa samman allt och rulla till bollar i kokos. Förvara dom kallt tills de ska ätas.

Hoppas ni gillar det lika mkt som mig :)

Kramar Josefin

Helgen

Denna härliga helg har en sista dag kvar innan arbetsveckan är igång igen. Det har varit en lugn helg. I går var vi bara hemma hela dagen och kvällen och myste. Förutom en halvtimme då jag fick agera chaufför åt syster som skulle på trettioårsfest.

I matväg gjorde vi hel kyckling med grönsaker  i ugn. Så skönt med mat som sköter sig själv och man kan göra annat (igår innebar annat att kolla på film).

Jag har länge tänkt att prova på att göra en variant på budapestbakelse utan gluten och socker men det har aldrig riktigt blivit av men igår så gav jag mig på det. Hittade ett recept här och satte igång o baka. Blev ganska god och kommer göras igen men då med några justeringar. Mannens favorit är just budapest och till hans födelsedag bjuder vi alltid på det. I år kommer jag nog även att baka en variant av den jag prova igår.

Idag blir det en tur till Sturefors där det vankas dop för den söta och glada Vilma. Mysigt!

 

Kramar Josefin

Sömn

Jag har alltid varit en person som har behövt mycket sömn. Många som jag känner säger att de kan klara sig på fem timmar per natt och det är helt obegripligt för mig. Helst av allt vill jag och för att jag ska må bra så behöver jag sova mellan 7-9 timmar per natt. Nu när hösten kommer är jag i extra behov av mina sovtimmar och har de senaste veckorna legat på cirka 9 timmar per natt. Detta gör att jag mår bra. En del känner sig deprimerade när hösten och mörkret kommer men jag älskar faktiskt denna årstid, det enda jag behöver extra av för att må bra är att sova mycket.
Nu tror jag att jag har sovit ifatt lite av tiden för i går morse vaknade jag innan Tisdagar börjar jag lite senare så jag hade mycket tid att bara vara på morgonen innan jag skulle ge mig iväg till jobbet, så jag passade på att baka lite Oopsies. Första gången jag gjorde dem men tror inte att det blir sista.

 

Letade lite på nätet efter recept men hittade bara recept med philadelphiaost så gjorde min egen variant och bytte ut det med creme fraiche.

 

 

6st

3ägg (separerade)

100g creme fraiche

salt

 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum (ska kunna vända upponer på bunken). Vispa sen ihop gulorna med cremefraichen och lite salt. Vänd försiktigt ner gulsmeten i vitorna och klicka ut 6 klickar på bakplåtspapper. In i ugnen i 20-25 min i 150grader.

 

Så denna morgon åt jag nybakade bröd till frukost det kallar jag vardagslyx!

 

Kramar Josefin

 



Smak av sommaren

I trädgården har blommor, örter ja alla växterna har verkligen vuxit. Våra rabarber har liksom alla andra växter vuxit sig stora.
I kväll bestämde jag mig för att göra rabarberkräm till kvällsmat. väldigt enkelt att göra och det får mig att tänka på somrarna när jag var barn. Riktiga härliga sommarminnen från barndomen. Nytt för i år är ju steviaväxten som jag ännu inte hade provat så krämen sötades med steviablad. Härligt att kunna använda så mycket som möjligt från vår egen trädgård.

Rabarberkräm:
100g rabarber
1dl vatten
2st steviablad
1 nypa salt
vaniljpulver efter smak

Jag kokte upp vattnet med stevian och tillsatte rabarbern, saltet och vaniljpulvret och lät det koka tills krämen hade den konsistensen som jag önskade. Hällde över lite mjölkgrädde. Hade en härlig smak av sommaren!

Kram Josefin

ombytta roller

Hemma hos oss har det alltid varit min man som har lagat all mat och jag har stått brevid och "hjälpt till". Nu har det faktiskt skett en förändring. Jag lagar också lite mat ibland. Sen jag började med att äta lågkolhydratkost så har jag själv fått hitta nya recept som gör det hela lite roligare. Detta har gjort att jag har börjar intressera mig för att hitta nya maträtter som passar in bra i det som jag vill äta. Vi äter nästan alltid samma mat men min man äter andra tillbehör till då han fortfarande äter de flesta kolhydrater som ris, potatis och pasta....och alltid ser min mat så mycket godare ut än hans med alla fina färger från grönsakerna.

 

Detta är en av mina nya favorit kycklingrecept Jills medelhavskyckling

 

 

Massor godsaker i som får det att vattnas lite i munnen bara av tanken på dem!!

 

Kramar Josefin

Chokladpraliner

Förra fredagen hade jag lotten att fixa fredagsfika på jobbet. Det känns lite konstigt att bjuda på kakor som man själv inte äter speciellt ofta längre men har samtidigt inte hittat någon kaka som jag verkligen gillar utan både socker och mjöl. desutom har vi nötallergi på jobbet så det ska även vara utan nötter. Velade länge men bestämde mig sen för att göra en klassisk kladdkaka med både vetemjöl och socker bara för att underlätta för mig själv. Men när kakan var klar var jag inte riktigt nöjd...jag ville göra något annat också så det fick bli en sats chokladpraliner som även jag kunde smaka på. Dessa var otroligt goda!!

Chokladpraliner:
1dl vispgrädde
200gr mörk choklad
50 gr smör
flytande honung
tabasco.

Koka upp grädden i en kastrull, låt koka i ca 1 min. Bryt ner chokladen i och tillsätt smöret honungen och tabasco. Rör till en slät smet och ställ den kallt tills den stelnat (jag ställde in den i frysen i ca 10 min). När smeten stelnat formar du smeten till bollar och rullar i kakao. Låt stå svalt innan du serverar dem.

Nästa gång tänkte jag prova på att röra ner lite hasselnötscreme i och rulla dem i hasselnötskross. tror att dessa går att variera i oändlighet. Ett bra grundrecept!

 

Kramar Josefin

Härlig känsla!

Nu är det snart sex månader sen jag började min resa mot ett sundare liv. Allt började med att jag gick med i en grupp på gymmet där vi skulle träna två pass tillsammans i veckan och så fick vi kostrådgivning. Vilken oerhört tur jag har att jag fick vara med i denna grupp. När det våra åtta veckor tillsammans tog slut fortsatte jag själv och bestämde mig då för att äta lågkolhydratmat som jag varierat lite under tiden. Det har verkligen förändrat min vardag. Jag äter bättre mat och jag tränar och rör mig mer än innan. Jag kan ha kläder som jag bara drömde om att få på mig igen. Har gått ner två storlekar i byxor. Mätte mig i morse och insåg att jag har minskat flera centimeter i midjan. Min energi har ökat och jag känner mig gladare.  Mitt sötsug är nästan helt botat :) och smörgåsar som jag aldrig trodde jag skulle kunna vara utan längtar jag inte speciellt mycket efter. Härlig känsla!!

 

Många nya recept har provats och jag har hittat flera nya favoriter.

Häromkvällen gjorde jag en fläskfilegratäng som jag serverade med blomkålsmos.

4 port
600-800g fläskfile
1 pkt bacon
10 cm purjolök
100g färskost
2dl cremefraiche
1dl grädde
2-3 msk ajvar relish
sambal oelek
salt och vitpeppar
riven ost

Stek purjon och lägg den i botten på en ugnsäker form stek sen fläskfilen i 1cm skivor med bacon och lägg även det i formen. Vispa ihop färskosten, cremefraiche, grädde och ajvar och sambal. Krydda efter smak och häll sen över köttet. Strö osten över och gratinera tills osten har fått fin färg.

Hoppas jag hittar många fler goa´ recept :)

Kramar Josefin

Sött till kaffet

Ibland är det gott att få något sött till kaffet. Häromveckan gjorde jag snickersbollar som blev jättegoda....de är väldigt mäktiga och det räcker med en åt gången. Receptet hittade jag hos Lina

Snickersbollar ca 20 st

50 g smör
3dl mandelmjöl
1 dl finhackade jordnötter (hade inte tillräckligt så blandade med cashew)
2msk osötat jordnötssmör
2msk Stevia strö

50g mörk choklad 70% att rulla dem i
Några jordnötter att dekorera med

Blanda rumsvarmt smör med övriga ingredienser.
Knåda till en slät massa.
Forma till små bollar och ställ kallt för att stelna.
Rulla de kylda bollarna i smält choklad och dekorera med en jordnöt på toppen.



I veckorna försöker jag att inte äta något sött men när helgen kommer så tillåter jag mig att få njuta av lite.

Kramar Josefin

Fågelmat....

 

Vad ska vi göra till kvällsmat?? Det är alltid lika svårt att komma på vad man ska äta. Ikväll blev det räkor med egen aioli och lite plock. Just nu är det just plock som det blir när vi inte är sugna på någon speciell mat. För ett par månader sen trodde jag ninte det var möjligt att äta räkor utan baguetter..(jag älskar ju smörgåsar/mackor i alla dess former)...men ikväll har jag blivit överbevisad. Ikväll åt jag det underbara fröknäcket....som jag hittat hos Åse....till räkorna och måste säga att det var bland det godaste jag ätit på länge.

När jag gör något hemma med frön i som jag försöker få min man att äta brukar han säga:

-Jag är ingen fågel....jag äter inte fågelmat :)

Men ikväll när han motvilligt smakade knäcket med aioli, lufttorkad skinka, sallad och räkor kunde han inget annat än att hålla med mig om att det var gott. Äntligen...gillade han något med frön....man ska aldrig ge upp!!

Nu blir det "Morden i Midsummer".

Kramar Josefin

Som så många andra

Idag är det en riktig blöt dag. Jag kan tänka mig att det är många regnrekord som slås just denna dag. Visst är det något visst med den svenska sommaren....det är inte som det ska om sommaren inte fylls av dagar som just denna. Men tycker inte att vi ska misströsta. Det finns alltid saker som man annars inte hinner med, röja garderober, plocka med saker som man annars inte ger sig tid till. Eller varför inte bara sitta inne och mysa...finns det något annat väder som är lika bra till det som regnrusk?

Sen jag gick med i utmaningen på gymmet för ett par månader sen har jag liksom många andra försökt att lägga om min kost. Har genom året provat på många dieter men jag faller ofta tillbaka till de gamla vanorna när det gått ett tag. Nu tror jag att jag har hittat något som passar mig som jag kan hålla mig till. Jag försöker att klara mig utan kolhydrater, gluten och socker....det började ju som sagt med gymmets utmaning med TRX där vi fick några riktlinjer om vad vi inte skulle äta....bla kolhydrater och gluten. När utmaningen var över efter cirka sex veckor mådde jag bättre än jag gjort på länge och bestämde mig för att fortsätta men på mitt eget vis. När jag tittade runt på recept på nätet återkom jag ofta till en sida...Åses. Där har jag hittat många goda recept som gett min inspiration att göra detta till mitt levnadssätt.

Trodde nog aldrig att min frukost skulle bestå av något annat än smörgåsar...Mackoman som jag är....men nu äter jag ofta en

 Frukost omelett/pannkaka

1-2 msk grädde eller mjölk

1 msk mandelmjöl

1/2 msk fiberhusk

1 ägg

lite salt

Smör att steka i

Blandar ihop allt och steker allt på en gång som en pannkaka. När du vänt den lägger du på det du vill ha på, ex, philadelphiaost, tomater och ostskivor.

Det är aldrig försent att börja med nya saker...:)

Nu blir det att krypa ner i sängen och läsa en bok innan jag somnar för natten.

Kramar Josefin